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Helado de Chocolate

Preparación: 20 minutos

Cocción: 10 minutos

Para 8 personas:

500 ml de leche

50 g de cacao en polvo

3 yemas de huevo

75 g de azúcar

125 g de chocolate

(Cualquiera de los siguientes: Apamate, Gran Samán, Bucare, o Criollo Natural Oscuro)

150 ml de crema líquida

Se hierve la leche y se mezcla con el cacao en polvo. Se deja reposar. Se baten las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee; se agrega la leche achocolatada ya tibia. Se vuelve a poner la olla a fuego lento, sin dejar de revolver con una cuchara de madera, para que espese sin hervir. Fuera del fuego, se agrega el chocolate partido en trozos y se funde. Se revuelve y cuando la mezcla esté homogénea, se agrega la crema. Se deja reposar. Se coloca en una sorbetera hasta que espese y esté cremoso. Si no se sirve de inmediato, mantenerlo en el congelador. Se sirve el helado, decorado con cáscaras de limón o de naranjas confitadas. Se acompaña con frutas secas o salsas ligeras de frutas. Se pueden incorporar también pedacitos de jengibre confitado antes de hacerse el helado.

Para hacer un helado sin sorbetera, basta con poner la preparación en un recipiente en el congelador, y antes que solidifique completamente, se saca, se revuelve con un tenedor y se vuelve a congelar cada 30 minutos aproximadamente. Hacer esta operación por unas tres veces.

 

 
Carenero Superior
San Joaquin - Reserva Especial
Rio Caribe