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Marquesa de Chocolate

Preparación: 15 minutos

Cocción: 5 minutos

Refrigeración: 2-3 horas

Para 8 a 10 personas:

450 g de chocolate

(Cualquiera de los siguientes: Apamate, Gran Samán, Bucare, Caoba, Icoa, Criollo Natural Oscuro, Criollo Natural Leche)

450 g de mantequilla

250 ml de leche

6 yemas de huevo

½ taza de azúcar

Se derrite el chocolate en baño de María. Se hierve la leche con el azúcar, se vierte sobre el chocolate derretido y se añaden las yemas, una por una, mezclando vigorosamente. Se añade la mantequilla, se agita bien. Se vierte todo en un molde de charlotte (uno grande o muchos pequeños). Se refrigera de dos a tres horas.

Presentación: para desmoldar se pasa el fondo del molde por agua caliente. Se sirve acompañada de crema batida y de pastelitos secos.

 
Carenero Superior
San Joaquin - Reserva Especial
Rio Caribe