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Chocolate de Calidad es:

- Gente preparada y comprometida


- Materia Prima de Calidad 

  • Un chocolate de calidad comienza con la tierra. 
  • Trabajamos con productores de cacao para:

Asegurar que progresivamente tengamos acceso a más y mejor cacao.
Optimizar la calidad de cacao que compramos. 
Promover relaciones a largo plazo. 

- Un Tostado Controlado 

  • Un tueste delicado potencia el aroma y el sabor del chocolate final. 

- Una Refinación Precisa 

  • La refinación le da la textura y suavidad en boca al chocolate.
  • Se refina en dos oportunidades:  

En la transformación del grano a licor de cacao. 
En la elaboración del chocolate (la mezcla de licor, manteca, leche en polvo, etc.). 

- Un Conchado Largo y Controlado 

  • La ciencia del conchado requiere la aplicación de temperatura, fricción y tiempo para garantizar la textura, expedir los ácidos volátiles y contribuir a la untuosidad del producto. 
  • Este proceso es indispensable para un chocolate de alta calidad. 

- El Temperado 

  • Al pasar de una etapa liquida a una condición sólida, el temperado asiste en la cristalización homogénea del producto para moldearlo y empacarlo. 

  • Es un proceso de manejo preciso de temperaturas el cual asegura el brillo y permite su buen mantenimiento en almacenamiento, siempre y cuando se realice en condiciones frescas y oscuras, y libre de olores.

Chocolate de Calidad es:

- Gente preparada y comprometida


- Materia Prima de Calidad 

  • Un chocolate de calidad comienza con la tierra. 
  • Trabajamos con productores de cacao para:

Asegurar que progresivamente tengamos acceso a más y mejor cacao.
Optimizar la calidad de cacao que compramos. 
Promover relaciones a largo plazo. 

- Un Tostado Controlado 

  • Un tueste delicado potencia el aroma y el sabor del chocolate final. 

- Una Refinación Precisa 

  • La refinación le da la textura y suavidad en boca al chocolate.
  • Se refina en dos oportunidades:  

En la transformación del grano a licor de cacao. 
En la elaboración del chocolate (la mezcla de licor, manteca, leche en polvo, etc.). 

- Un Conchado Largo y Controlado 

  • La ciencia del conchado requiere la aplicación de temperatura, fricción y tiempo para garantizar la textura, expedir los ácidos volátiles y contribuir a la untuosidad del producto. 
  • Este proceso es indispensable para un chocolate de alta calidad. 

- El Temperado 

  • Al pasar de una etapa liquida a una condición sólida, el temperado asiste en la cristalización homogénea del producto para moldearlo y empacarlo. 

  • Es un proceso de manejo preciso de temperaturas el cual asegura el brillo y permite su buen mantenimiento en almacenamiento, siempre y cuando se realice en condiciones frescas y oscuras, y libre de olores.

Chocolate de Calidad es:

- Gente preparada y comprometida


- Materia Prima de Calidad 

  • Un chocolate de calidad comienza con la tierra. 
  • Trabajamos con productores de cacao para:

Asegurar que progresivamente tengamos acceso a más y mejor cacao.
Optimizar la calidad de cacao que compramos. 
Promover relaciones a largo plazo. 

- Un Tostado Controlado 

  • Un tueste delicado potencia el aroma y el sabor del chocolate final. 

- Una Refinación Precisa 

  • La refinación le da la textura y suavidad en boca al chocolate.
  • Se refina en dos oportunidades:  

En la transformación del grano a licor de cacao. 
En la elaboración del chocolate (la mezcla de licor, manteca, leche en polvo, etc.). 

- Un Conchado Largo y Controlado 

  • La ciencia del conchado requiere la aplicación de temperatura, fricción y tiempo para garantizar la textura, expedir los ácidos volátiles y contribuir a la untuosidad del producto. 
  • Este proceso es indispensable para un chocolate de alta calidad. 

- El Temperado 

 

  • Al pasar de una etapa liquida a una condición sólida, el temperado asiste en la cristalización homogénea del producto para moldearlo y empacarlo. 

  • Es un proceso de manejo preciso de temperaturas el cual asegura el brillo y permite su buen mantenimiento en almacenamiento, siempre y cuando se realice en condiciones frescas y oscuras, y libre de olores.

Chocolate de Calidad es:

- Gente preparada y comprometida


- Materia Prima de Calidad 

  • Un chocolate de calidad comienza con la tierra. 
  • Trabajamos con productores de cacao para:

Asegurar que progresivamente tengamos acceso a más y mejor cacao.
Optimizar la calidad de cacao que compramos. 
Promover relaciones a largo plazo. 

- Un Tostado Controlado 

  • Un tueste delicado potencia el aroma y el sabor del chocolate final. 

- Una Refinación Precisa 

  • La refinación le da la textura y suavidad en boca al chocolate.
  • Se refina en dos oportunidades:  

En la transformación del grano a licor de cacao. 
En la elaboración del chocolate (la mezcla de licor, manteca, leche en polvo, etc.). 

- Un Conchado Largo y Controlado 

  • La ciencia del conchado requiere la aplicación de temperatura, fricción y tiempo para garantizar la textura, expedir los ácidos volátiles y contribuir a la untuosidad del producto. 
  • Este proceso es indispensable para un chocolate de alta calidad. 

- El Temperado 

 

  • Al pasar de una etapa liquida a una condición sólida, el temperado asiste en la cristalización homogénea del producto para moldearlo y empacarlo. 

  • Es un proceso de manejo preciso de temperaturas el cual asegura el brillo y permite su buen mantenimiento en almacenamiento, siempre y cuando se realice en condiciones frescas y oscuras, y libre de olores.

Chocolate de Calidad es:

- Gente preparada y comprometida


- Materia Prima de Calidad 

  • Un chocolate de calidad comienza con la tierra. 
  • Trabajamos con productores de cacao para:

Asegurar que progresivamente tengamos acceso a más y mejor cacao.
Optimizar la calidad de cacao que compramos. 
Promover relaciones a largo plazo. 

- Un Tostado Controlado 

  • Un tueste delicado potencia el aroma y el sabor del chocolate final. 

- Una Refinación Precisa 

  • La refinación le da la textura y suavidad en boca al chocolate.
  • Se refina en dos oportunidades:  

En la transformación del grano a licor de cacao. 
En la elaboración del chocolate (la mezcla de licor, manteca, leche en polvo, etc.). 

- Un Conchado Largo y Controlado 

  • La ciencia del conchado requiere la aplicación de temperatura, fricción y tiempo para garantizar la textura, expedir los ácidos volátiles y contribuir a la untuosidad del producto. 
  • Este proceso es indispensable para un chocolate de alta calidad. 

- El Temperado 

  • Al pasar de una etapa liquida a una condición sólida, el temperado asiste en la cristalización homogénea del producto para moldearlo y empacarlo. 

  • Es un proceso de manejo preciso de temperaturas el cual asegura el brillo y permite su buen mantenimiento en almacenamiento, siempre y cuando se realice en condiciones frescas y oscuras, y libre de olores.

 

Cuidamos cada paso de la cosecha, seleccionamos los mejores granos.

100% Grano Seleccionado

Un tueste delicado a baja temperatura potencia el aroma y el sabor del chocolate final.

Un Tostado Controlado

Aplicamos la temperatura, la friccion y el tiempo indispensables para un chocolate de alta calidad.

Una Refinación Precisa

La refinación le da la textura y suavidad en boca al chocolate.

Un Conchado Largo y Controlado

Cristalizamos de manera precisa y homogenea el chocolate para moldearlo y empacarlo manteniendo todo su brillo y frescura.

Un Temperado Homogéneo

 
Carenero Superior
San Joaquin - Reserva Especial
Rio Caribe