Notre Histoire

Près d’un siècle à faire
du chocolat vénézuélien.

Une entreprise familiale fondée en 1929, dédiée à l’élaboration exclusive du meilleur chocolat, à partir du meilleur cacao au monde.

Chocolates El Rey, image historique
Notre entreprise

Le Venezuela pour le monde.

Chocolates El Rey est une agro-industrie vénézuélienne dédiée à transformer le meilleur cacao au monde en chocolat de la plus haute qualité. Nous le faisons depuis 1929 et, pour l’essentiel, nous le faisons toujours de la même manière : en associant et en dosant arômes, textures et saveurs jusqu’à obtenir un chocolat qui se savoure lentement et se mémorise longtemps après.

Notre matière première trouve son origine dans notre terre et a été cultivée avec tradition et dévouement par des générations de petits agriculteurs à qui nous devons notre raison d’être. Aujourd’hui, nous sommes présents sur les cartes de desserts, dans les tablettes des chocolateries et dans les cuisines d’hôtels du monde entier. Une marque vénézuélienne pour le marché mondial.

Les régions

Quatre régions, quatre caractères

Chaque chocolat El Rey trouve son origine dans une région identifiée : le sol, le climat et la variété génétique de la fève définissent le profil final.

Région
Carenero Superior
Trinitario
Origine de l’un des cacaos les plus fins de la planète, dont l’identité et le caractère proviennent d’une combinaison unique de génétique, de forêt et de mer. Trinitario aromatique et épicé, base de notre famille premium : Apamate, Gran Samán, Mijao, Bucare, Caoba et Icoa.
Voir les produits Région
Río Caribe
Trinitario
À l’extrémité orientale de la côte vénézuélienne, sur la péninsule de Paria, on produit un cacao Trinitario décrit comme le résultat d’une génétique et d’une transition exceptionnelle entre la forêt, la mer et le vent. Notes de bois de chêne, florales, miel et fruits secs.
Voir les produits Région
Sur del Lago
Hybrides Sur del Lago
L’une des variétés les plus rares et convoitées de la planète : le cacao hybride Sur del Lago est le fruit d’innombrables croisements spontanés de génétique « criollisée », descendant des cacaos les plus fins et originels de la planète. Doux, avec des notes de noix, de miel, de fleurs et de sucre brut.
Voir les produits Région
San Joaquín
Trinitario-Criollo moderne
Dans les plaines occidentales du Venezuela, au pied des Andes, on cultive un cacao fin unique en son genre. Croisement d’un Criollo et d’un Forastero développé sur un terroir de plaine humide qui révèle des caractéristiques inégalées : fruits rouges, acidité fruitée-citronnée et épices douces. Premier membre de notre ligne Les Grands Crus.
Voir les produits
Chronologie

Les moments qui nous ont définis

1929

Fondation

Carmelo Tuozzo et José Rafael Zozaya fondent à Caracas Tuozzo, Zozaya y Cía, la seconde chocolaterie à s’établir au Venezuela. Leur produit phare s’appelle El Rey — le chocolat le plus fin du pays.

1973

La famille Redmond

José Rafael Zozaya s’associe à la famille Redmond. L’entreprise adopte son nom actuel : Chocolates El Rey, C.A.

1974

Première transformation

La technologie de procédé est améliorée et les exportations de dérivés du cacao augmentent : liqueur, beurre et poudre de cacao. El Rey commence à regarder au-delà du Venezuela.

1989

Ouverture commerciale

Une seconde transformation, fondée sur les avantages comparatifs du cacao vénézuélien, ouvre à El Rey une claire opportunité sur le marché international.

1995

Nouvelle usine à Barquisimeto

Inauguration de l’usine moderne de Chocolates El Rey à Barquisimeto, État de Lara, qui intègre toute l’opération industrielle. La même année a lieu pour la première fois La Route du Cacao : chefs et journalistes culinaires visitent les plantations où est cultivé le cacao vénézuélien.

1999

Entrée sur le marché grand public

Lancement d’une nouvelle ligne de confiserie pour le marché vénézuélien, sans sacrifier les standards de qualité du portefeuille professionnel.

2001

Certification ISO 9001

Obtention du certificat ISO 9002 délivré par Fondonorma — et renouvelé depuis chaque année. Aujourd’hui, plus de quinze ans de certification ininterrompue.

2011

The Fifty Best

Chocolates El Rey entre comme seul représentant latino-américain dans la liste des 50 Meilleurs Chocolats du Monde du guide TheFiftyBest.com. La même année est lancée la première édition de San Joaquín Reserva Privada.

2012–2016

Icoa, le meilleur chocolat blanc du monde

Pendant cinq années consécutives, Icoa reçoit la Médaille d’Or du Meilleur Chocolat Blanc aux International Chocolate Awards. En 2015, Caoba obtient l’or comme meilleur chocolat au lait du monde. Le Venezuela, à nouveau, en tête.

2014

85 ans

Chocolates El Rey fête 85 ans d’activité industrielle ininterrompue. San Joaquín Reserva Privada est désigné premier chocolat de la ligne Les Grands Crus, avec une nouvelle présentation en tablettes de 80 g.

Aujourd’hui

Trois générations

Nous restons une entreprise familiale, dirigée par la troisième génération. Nous exportons dans le monde entier et fournissons les chocolatiers, pâtissiers et chefs qui exigent le meilleur cacao. Près d’un siècle plus tard, le projet reste le même : faire le meilleur chocolat possible.

Cacao fin vénézuélien, origine unique
Origine unique

Pionniers d’une nouvelle frontière

Pendant des siècles, les chocolatiers ont mélangé des fèves de cacao de diverses régions du monde pour obtenir un profil de saveur et d’arôme déterminé. Les meilleurs fabricants européens utilisent des cacaos fins — comme les Criollos et Trinitarios vénézuéliens — en petites quantités pour corriger des bases de Forastero quelconques.

Nous nous sommes proposé le contraire : explorer l’usage d’un seul type de cacao. En 1995, nous avons lancé la première ligne de chocolats fins au monde où chaque produit exprime le caractère d’une seule région vénézuélienne. C’est cela, le chocolat d’origine unique. Et nous avons été les premiers à le faire à grande échelle.

Aujourd’hui, nos six chocolats Carenero Superior — Apamate, Gran Samán, Mijao, Bucare, Caoba et Icoa — portent le nom des arbres qui ont traditionnellement ombragé les plantations de cacao depuis le XVIIe siècle. La saveur, inimitable, vient du sol.

Nos valeurs

Notre formule

01

Savoir générationnel

Nos équipes sont les gardiennes de la culture cacaoyère vénézuélienne. Nous faisons le pont entre la sagesse agricole ancestrale et les standards industriels modernes, transmettant de génération en génération le savoir-faire qui rend unique le cacao fin du pays.

02

La technologie au service du cacao

Notre cœur est artisanal, mais nos opérations sont soutenues par une ingénierie de classe mondiale. Des profils propres de torréfaction et de conchage éliminent l’acidité et préservent les composés aromatiques volatils qui donnent au cacao vénézuélien sa signature inimitable.

03

Une matière première d’exception

Le Venezuela est le berceau génétique du cacao le plus fin au monde. Nous travaillons avec du cacao d’origine — variétés Criollo et Trinitario sélectionnées, comme Ocumare 61 et Chaguaramas — dont le profil aromatique est bien plus complexe et nuancé que le Forastero de masse.

Nous sommes une agro-industrie dédiée à transformer le meilleur cacao au monde en chocolat de qualité exceptionnelle, en préservant la tradition familiale et en honorant la terre vénézuélienne qui le rend possible.

— Notre mission

Vous souhaitez mieux nous connaître ?

Que vous soyez chef, chocolatier ou distributeur, nous serions ravis d’échanger avec vous sur des projets, des échantillons et des possibilités de collaboration.

Contacter l’équipe