La Nostra Storia

Quasi un secolo a fare
cioccolato venezuelano.

Un’azienda familiare fondata nel 1929, dedicata esclusivamente a produrre il miglior cioccolato, a partire dal miglior cacao al mondo.

Chocolates El Rey, immagine storica
La nostra azienda

Il Venezuela per il mondo.

Chocolates El Rey è un’agroindustria venezuelana dedicata a trasformare il miglior cacao al mondo in cioccolato della più alta qualità. Lo facciamo dal 1929 e, nella sostanza, lo facciamo come sempre: combinando e calibrando aromi, texture e sapori fino a ottenere un cioccolato che si gusta lentamente e si ricorda a lungo.

La nostra materia prima nasce nella nostra terra ed è coltivata con tradizione e dedizione da generazioni di piccoli agricoltori cui dobbiamo la nostra ragione d’essere. Oggi siamo presenti nei menù di dessert, sulle tavolette delle cioccolaterie e nelle cucine d’albergo di tutto il mondo. Un marchio venezuelano per il mercato globale.

Le regioni

Quattro regioni, quattro caratteri

Ogni cioccolato El Rey nasce in una regione identificata: suolo, clima e varietà genetica della fava definiscono il profilo finale.

Regione
Carenero Superior
Trinitario
Origine di uno dei cacao più fini del pianeta, con identità e carattere frutto della somma unica di genetica, foresta e mare. Trinitario aromatico e speziato, base della nostra famiglia premium: Apamate, Gran Samán, Mijao, Bucare, Caoba e Icoa.
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Río Caribe
Trinitario
All’estremità orientale della costa venezuelana, sulla Penisola di Paria, si produce un cacao Trinitario descritto come il risultato della genetica e di un’eccezionale transizione tra foresta, mare e vento. Note di legno di rovere, floreali, miele e frutta secca.
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Sur del Lago
Ibridi Sur del Lago
Una delle varietà più rare e ambite del pianeta: il cacao ibrido Sur del Lago è il risultato di innumerevoli incroci spontanei di genetica « criollizzata », discendente dei cacao più fini e originari del pianeta. Dolce, con note di noci, miele, fiori e zucchero di canna.
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San Joaquín
Trinitario-Criollo moderno
Nelle pianure occidentali del Venezuela, ai piedi delle Ande, si coltiva un cacao fine unico nel suo genere. Incrocio tra Criollo e Forastero sviluppato in un terroir di pianura umida che esalta caratteristiche ineguagliabili: frutti rossi, acidità fruttata-citrina e spezie dolci. Primo membro della nostra linea Les Grands Crus.
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Cronologia

I momenti che ci hanno definito

1929

Fondazione

Carmelo Tuozzo e José Rafael Zozaya fondano a Caracas Tuozzo, Zozaya y Cía, la seconda azienda cioccolatiera a stabilirsi in Venezuela. Il loro prodotto di punta si chiama El Rey — il cioccolato più fine del paese.

1973

La famiglia Redmond

José Rafael Zozaya si associa alla famiglia Redmond. L’azienda adotta il nome attuale: Chocolates El Rey, C.A.

1974

Prima trasformazione

Si migliora la tecnologia di processo e crescono le esportazioni di derivati del cacao: massa, burro e polvere. El Rey inizia a guardare oltre i confini del Venezuela.

1989

Apertura commerciale

Una seconda trasformazione, basata sui vantaggi comparativi del cacao venezuelano, apre a El Rey una chiara opportunità sul mercato internazionale.

1995

Nuovo stabilimento a Barquisimeto

Si inaugura lo stabilimento moderno di Chocolates El Rey a Barquisimeto, Stato di Lara, integrando tutta l’operazione industriale. Lo stesso anno si realizza per la prima volta La Ruta del Cacao: chef e giornalisti gastronomici visitano le piantagioni dove cresce il cacao venezuelano.

1999

Ingresso nel mercato di massa

Lancio di una nuova linea di confetteria per il mercato venezuelano, senza sacrificare lo standard qualitativo del portafoglio professionale.

2001

Certificazione ISO 9001

Ottenimento del certificato ISO 9002 rilasciato da Fondonorma — e da allora rinnovato anno dopo anno. Oggi sono oltre quindici anni ininterrotti di certificazione.

2011

The Fifty Best

Chocolates El Rey entra come unico rappresentante latinoamericano nella lista dei 50 Migliori Cioccolati al Mondo della guida TheFiftyBest.com. Lo stesso anno viene lanciata la prima edizione di San Joaquín Reserva Privada.

2012–2016

Icoa, il miglior cioccolato bianco al mondo

Per cinque anni consecutivi Icoa riceve la Medaglia d’Oro come Miglior Cioccolato Bianco agli International Chocolate Awards. Nel 2015 Caoba vince l’oro come miglior cioccolato al latte al mondo. Il Venezuela, ancora una volta, in testa.

2014

85 anni

Chocolates El Rey festeggia 85 anni di vita industriale ininterrotta. San Joaquín Reserva Privada viene designato primo cioccolato della linea Les Grands Crus, con nuovo formato in tavolette da 80 g.

Oggi

Tre generazioni

Restiamo un’azienda familiare, guidata dalla terza generazione. Esportiamo in tutto il mondo e riforniamo cioccolatieri, pasticceri e chef che esigono il miglior cacao. Quasi un secolo dopo, il progetto resta lo stesso: fare il miglior cioccolato possibile.

Cacao fine venezuelano, monorigine
Monorigine

Pionieri di una nuova frontiera

Per secoli, i cioccolatieri hanno miscelato fave di cacao da diverse parti del mondo per ottenere un profilo definito di sapore e aroma. I migliori produttori europei usano cacao fini — come i Criollo e i Trinitario venezuelani — in piccole quantità per correggere basi di Forastero anodino.

Noi ci siamo proposti il contrario: esplorare l’uso di un solo tipo di cacao. Nel 1995 abbiamo lanciato la prima linea di cioccolati fini al mondo dove ogni prodotto esprime il carattere di una sola regione venezuelana. Questo è cioccolato monorigine. E siamo stati i primi a farlo su scala.

Oggi, i nostri sei cioccolati Carenero Superior — Apamate, Gran Samán, Mijao, Bucare, Caoba e Icoa — portano il nome degli alberi che tradizionalmente ombreggiano le piantagioni di cacao dal XVII secolo. Il sapore, inconfondibile, viene dal suolo.

I nostri valori

Qual è la nostra formula

01

Sapere generazionale

Le nostre persone sono custodi della cultura cacaicola venezuelana. Costruiamo il ponte tra la saggezza agricola ancestrale e gli standard industriali moderni, trasmettendo di generazione in generazione il mestiere che rende unico il cacao fine del paese.

02

Tecnologia al servizio del cacao

Il nostro cuore è artigianale, ma le operazioni sono sostenute da ingegneria di classe mondiale. Profili proprietari di tostatura e concaggio eliminano l’acidità e preservano i composti aromatici volatili che danno al cacao venezuelano la sua firma inconfondibile.

03

Una materia prima d’eccezione

Il Venezuela è la culla genetica del cacao più fine al mondo. Lavoriamo con cacao d’origine — varietà Criollo e Trinitario selezionate, come Ocumare 61 e Chaguaramas — il cui profilo aromatico è molto più complesso e sfumato del Forastero di massa.

Siamo un’agroindustria dedicata a trasformare il miglior cacao al mondo in cioccolato di qualità eccezionale, preservando la tradizione familiare e onorando la terra venezuelana che lo rende possibile.

— La nostra missione

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