Responsabilità Sociale

Dall’albero alla tavoletta,
senza scorciatoie.

Il nostro cioccolato nasce da relazioni dirette con i produttori di cacao fine venezuelano. Investiamo in formazione, assistenza tecnica e tracciabilità completa, affinché ogni fava che arriva nel nostro stabilimento sia il risultato di una filiera pulita, sostenibile e giusta.

Fiore del cacao sul tronco dell’albero Piccolo cabosse di cacao in sviluppo Fave di cacao fresche su foglia verde
La nostra filosofia

La qualità comincia dalla radice.

Gli attributi di aroma e sapore del cacao fine venezuelano sono intimamente definiti dal luogo d’origine e dal genotipo delle varietà che vi crescono. Tali caratteristiche si deteriorano se i produttori non ricevono l’accompagnamento agronomico adeguato.

Per questo acquistiamo il cacao direttamente dai produttori partner, senza intermediari che distorcano la filiera, pagando premi differenziali per qualità. Il produttore ottiene un reddito più giusto, la fava mantiene la sua eccellenza e la filiera del cacao venezuelano ritrova il suo equilibrio.

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I nostri pilastri

Quattro impegni per il cacao venezuelano.

Il nostro programma di responsabilità sociale si fonda su quattro pratiche che si rafforzano a vicenda: migliore filiera, migliore fava, migliore cioccolato.

Pilastro 01

Assistenza tecnica

Accompagniamo i produttori con consulenza specializzata in selezione di cacao d’élite, innesto, potatura selettiva, fermentazione, essiccazione e valutazione della qualità.

Pilastro 02

Relazione commerciale diretta

Acquistiamo il cacao direttamente dai produttori partner e paghiamo premi differenziali per qualità, senza intermediari che distorcano la filiera commerciale.

Pilastro 03

Gestione agroecologica

Promuoviamo la gestione biologica e agroecologica delle piantagioni, con controllo biologico dei parassiti e buone pratiche ambientali che proteggono la biodiversità.

Pilastro 04

Tracciabilità Tree to Bar

Controlliamo la catena di custodia dalla piantagione alla tavoletta, monitorando tutti i processi di lavorazione post-raccolta, stoccaggio e produzione.

Programma « Più e Miglior Cacao »

Quattro regioni, uno stesso impegno.

La qualità unica del cacao fine venezuelano dipende dall’accompagnamento tecnico e dalla formazione continua dei nostri produttori partner.

Tocca ogni scheda per scoprire il nostro programma comunitario nella regione.
01

Penisola di Paria

Culla storica del cacao fine di aroma venezuelano. Accompagniamo i produttori in salute vegetale, fermentazione ed essiccazione secondo gli standard COVENIN.

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01 Programma comunitario

Penisola di Paria

Río Caribe · Trinitario
320famiglie assistite
224hariabilitati
2centri di lavorazione
180produttori formati
Programma speciale

Direzione tecnica di 4 piantagioni dedicate alla conservazione di cacao Criollo originari di Paria.

02

Barlovento

Terre fertili a nord di Miranda dove lavoriamo al recupero delle piantagioni, alla formazione post-raccolta e al recupero delle varietà Criollo.

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02 Programma comunitario

Barlovento

Carenero Superior · Trinitario
1.152famiglie assistite
4.608hariabilitati
12centri di lavorazione
920produttori formati
03

Pedemontana andina

Microclimi d’altura dove sosteniamo la conservazione di cacao di nicchia e la formazione dei produttori in tecniche moderne di coltivazione sostenibile.

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03 Programma comunitario

Pedemontana andina

San Joaquín · Trinitario-Criollo Moderno
345famiglie assistite
1.400hariabilitati
14centri di lavorazione
620produttori formati
Programma speciale

Produzione vivaistica di piante di cacao d’élite.

04

Sud del Lago di Maracaibo

Regione di tradizione cacaicola dove rafforziamo la gestione agroecologica, la tracciabilità per lotto e il controllo qualità nei centri di lavorazione.

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04 Programma comunitario

Sud del Lago di Maracaibo

Sur del Lago · Híbridos acriollados
250famiglie assistite
556haassistiti
185produttori formati
Programma speciale

Consulenza a 5 piantagioni che producono cacao Criollo ancestrali.

Formazione tecnica integrale — vivaio, innesto, potatura, nutrizione, raccolta, fermentazione, essiccazione, stoccaggio e tracciabilità.

Tree to Bar

Tracciabilità completa,
dalla fava alla tavoletta.

Implementiamo una catena di custodia che copre ogni fase del processo. Garantiamo così trasparenza, origine certa e conformità agli standard internazionali.

01

Piantagione

Selezione di cacao d’élite, innesto, potatura selettiva e controllo biologico dei parassiti. Formiamo i produttori affinché ogni piantagione sia ambientalmente ed economicamente autosostenibile.

02

Raccolta e post-raccolta

Verifica della qualità della fava, percentuali di fermentazione, livelli di umidità e controllo delle muffe. Il tutto secondo le norme COVENIN venezuelane per il cacao.

03

Centri di lavorazione

Gestiamo oltre quindici centri di lavorazione comunitari che standardizzano la qualità di fermentazione ed essiccazione lungo tutta la filiera di approvvigionamento.

04

Stabilimento di trasformazione

Zonizzazione delle piantagioni, campionamento per lotto e monitoraggio dei metalli pesanti — cadmio, piombo — per rispettare le normative internazionali e garantire la sicurezza alimentare di ogni tavoletta.

I nostri programmi

Due assi che trasformano la filiera.

Dietro ogni tavoletta c’è un lavoro continuo con le comunità produttrici. Questi sono i due programmi che strutturano il nostro impegno per il cacao fine venezuelano.

01

Programma di Assistenza Tecnica

Forniamo assistenza tecnica specializzata ai produttori di cacao in diverse regioni del Venezuela, tra cui la Penisola di Paria, Barlovento, la pedemontana andina e la zona Sud del Lago di Maracaibo.

Il programma promuove buone pratiche agricole e di conservazione ambientale per migliorare in modo sostenibile la produttività delle piantagioni e i processi di raccolta. In fase di post-raccolta verifichiamo la qualità delle fave, le percentuali di fermentazione e i livelli di umidità e muffe.

In campo con i produttori di cacao fine venezuelano.
02

Miglioramento Socio-Economico

Contribuiamo al miglioramento socio-economico dei produttori, formandoli in tecniche agricole moderne e migliorando le loro piantagioni.

L’obiettivo ultimo è aiutare i produttori di cacao a trasformarsi in veri imprenditori delle proprie aziende e a rendere le loro piantagioni ambientalmente ed economicamente autosostenibili.

Mano nella mano con il produttore: fave di cacao fine selezionate.
Programma Più e Miglior Cacao Venezuelano

Custodire la biodiversità del cacao fine.

Attraverso questo programma promuoviamo la creazione di nuove unità produttive con cacao Criollo fini di nicchia. Abbiamo sviluppato oltre venti progetti che recuperano sapori e aromi mai prima distinti, permettendoci di produrre masse di cacao e cioccolati unici.

Ogni progetto è concepito come un laboratorio vivo: i produttori partner portano tradizione e territorio, il nostro team porta tecnica e accompagnamento, e insieme restituiamo al paese varietà che avrebbero potuto andare perdute.

Vedi i nostri prodotti
Locandina anniversario di Chocolates El Rey — Est. 1929

Il cacao fine venezuelano non si compra: si accompagna. La qualità di una fava inizia nelle mani del produttore che la pianta.

— Il team El Rey
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