社会的責任
私たちのチョコレートは、ベネズエラの高級カカオ生産者との直接的な関係から生まれます。トレーニング、技術支援、完全なトレーサビリティに投資し、工場に届く一つひとつの豆が、クリーンで持続可能で公正なサプライチェーンの成果となるよう努めています。
ベネズエラ産高級カカオの香りと風味の属性は、原産地とそこで育つ品種の遺伝子型によって深く定義されます。生産者が適切な農学的サポートを受けなければ、これらの特徴は損なわれてしまいます。
だからこそ、サプライチェーンを歪める仲介業者を介さず、提携生産者から直接カカオを購入し、品質に応じた差別化されたプレミアムを支払います。生産者はより公正な収入を得て、豆はその卓越性を維持し、ベネズエラのカカオサプライチェーンはバランスを取り戻します。
私たちの柱を見る私たちの社会的責任プログラムは、互いを強化する4つの実践に支えられています:より良いサプライチェーン、より良い豆、より良いチョコレート。
エリートカカオの選定、接ぎ木、選択的剪定、発酵、乾燥、品質評価において専門的な助言で生産者をサポートします。
提携生産者から直接カカオを仕入れ、品質に応じた差別化されたプレミアムを支払います。商取引チェーンを歪める仲介業者を介しません。
農園のオーガニックおよびアグロエコロジー的管理を推進し、生物的害虫防除および生物多様性を保護する優れた環境慣行を行います。
農園からチョコレートバーまでのサプライチェーンを管理し、すべてのポストハーベスト、保管、加工プロセスを監視しています。
ベネズエラ産高級カカオの独自の品質は、提携生産者への技術支援と継続的なトレーニングに依拠しています。
ベネズエラ産高級アロマカカオの歴史的揺籃。COVENIN基準に基づき、植物衛生、発酵、乾燥において生産者をサポートしています。
Paria原産のクリオロカカオの保護に取り組む4農園の技術指導。
Miranda北部の肥沃な土地で、農園の復興、ポストハーベストのトレーニング、クリオロ品種の救済に取り組んでいます。
高地の微気候で、ニッチカカオの保護と、持続可能な近代的栽培技術における生産者教育を支援しています。
エリートカカオの苗木の育成。
Región de tradición cacaotera donde reforzamos el manejo agroecológico, la trazabilidad por lote y el control de calidad en los ポストハーベストセンター.
祖先伝来のクリオロカカオを生産する5農園への助言。
総合的な技術トレーニング — 育苗、接ぎ木、剪定、栄養、収穫、発酵、乾燥、保管、トレーサビリティ。
プロセスのすべての段階をカバーする保管チェーンを実装しています。これにより、透明性、確実な原産地、国際基準への準拠を保証します。
エリートカカオの選定、接ぎ木、選択的剪定、生物的害虫防除。各農園が環境的・経済的に自立可能となるよう生産者を育成しています。
豆の品質検証、発酵率、湿度レベル、カビの管理 — すべてベネズエラのカカオに関するCOVENIN基準に基づきます。
Gestionamos más de quince ポストハーベストセンター comunitarios que estandarizan la calidad de fermentación y secado a lo largo de toda la cadena de suministro.
農園のゾーニング、ロット別サンプリング、重金属 — カドミウム、鉛 — のモニタリングで国際規制に準拠し、各バーの食品安全を保証します。
各バーの背景には、生産者コミュニティとの継続的な取り組みがあります。これらが、ベネズエラ産高級カカオへの私たちの取り組みを形作る2つのプログラムです。
Brindamos asistencia técnica especializada a productores de cacao en varias regiones de Venezuela, incluyendo la Península de Paría, Barlovento, los pies de monte de la Cordillera de Los Andes y la zona マラカイボ湖南部.
プログラムは、優れた農業慣行と環境保全を推進し、農園の生産性と収穫プロセスを持続可能な形で改善します。ポストハーベスト段階では、豆の品質、発酵率、湿度およびカビレベルを検証します。
近代的な農業技術のトレーニングを提供し、農園を改善することで、生産者の社会経済的改善に貢献しています。
最終的な目標は、カカオ生産者が自分の農場の真の起業家へと変身し、農園が環境的・経済的に自立可能となるよう支援することです。
このプログラムを通じ、ニッチな高級クリオロカカオによる新しい生産単位の創設を推進しています。これまで区別されたことのない味と香りを救済する20以上のプロジェクトを展開し、独自のリカーやチョコレートの製造を可能にしています。
各プロジェクトは生きた実験室として構想されています:提携生産者は伝統と土地をもたらし、私たちのチームは技術とサポートをもたらします。共に、失われる可能性があった品種を国に取り戻します。
私たちの製品を見る
ベネズエラの高級カカオは買うものではない:伴走するものだ。豆の品質は、それを植える生産者の手から始まる。
— El Reyチーム
