Chocolates El Reyは1929年に設立されたベネズエラの農産加工企業で、シングルオリジンチョコレートの概念を世界に先駆けて切り拓いたパイオニアです。世界中のシェフ、パティシエ、ショコラティエに100%ベネズエラ産の高級チョコレートを提供しています。
Barquisimentoの工場で、豆の選別から最終的なテンパリングまで、 すべての工程を管理しています。こうしてベネズエラ産チョコレートの 独自の風味が生まれます。
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ステップ01
収穫の各段階を丁寧に管理し、ベネズエラ産高級カカオの最良の豆を選び抜きます。 産地の生産者と直接協働し、トレーサビリティと品質を保証します。
1929年、Carmelo TuozzoとJosé Rafael Zozayaは、ベネズエラで2番目に設立されたチョコレート会社Tuozzo, Zozaya y CíaをCaracasで創業しました。初日から目標はただ一つ — 国内最高品質のチョコレートを生み出すこと。彼らはそれをEl Reyと名付けました。
1973年、Redmond家がZozaya家と協業し、会社は現在の名称Chocolates El Rey, C.A.を採用しました。1995年にはBarquisimentoで全生産を統合する近代的な工場を開設し、同年にLa Ruta del Cacaoを開始 — シェフや料理ジャーナリストを、私たちのチョコレートが生まれる農園へと案内する旅です。
100年の歴史を知るカカオの原産地
それぞれの豆がその土地の特徴を宿しています。マラカイボ湖の南から パリア半島まで、ベネズエラの4つの地域が世界で最も高く評価される 高級カカオを生み出しています。
1929年から、世界最高のカカオがベネズエラで生まれ続けるよう取り組んでいます。私たちの社会的責任プログラムは、互いを強化する4つの実践に支えられています:より良いサプライチェーン、より良い豆、より良いチョコレート。
選別、接ぎ木、発酵、品質評価において専門的な助言で生産者をサポートします。
提携生産者から直接カカオを仕入れ、品質に応じた差別化されたプレミアムを支払います。仲介業者を介しません。
農園のオーガニック管理、生物的害虫防除、優れた環境慣行を推進しています。
農園からバーまでのサプライチェーンを管理し、ポストハーベストおよび加工の各プロセスを監視しています。
「豆をブレンドするのは古くからの伝統ですが、チョコレート作りの新しいフロンティアは、単一品種のカカオの使用を探求することです。そのフロンティアを切り拓いたのは私たちです。」
— Jorge Redmond, Chocolates El Rey
