プロフェッショナルポータル

チョコレートとカカオの匠の技:
技術的知識と文学的遺産。

Chocolates El Reyの技術アーカイブへようこそ。詳細な技術データシートから、当社が後援する歴史的・農業的著作の厳選されたバーチャルライブラリまで、包括的なプロフェッショナルリソースにアクセスできます。当社のユニークなベネズエラ産原産地をあなたの具体的な料理ニーズに合わせるために設計された、対話型官能プロファイルツールで選定プロセスを精緻化してください。

官能コンサルタント · リソースセンター · 技術データシート

官能コンサルタント

あなたの官能プロファイルに合わせたチョコレートを発見

あなたの好みを具体的な推奨に変換する直感的なツール。お気に入りの香りを選択すると、システムがフィルタリングし、あなたのプロファイルに最も調和する選択肢を提示します。

官能ノート

カカオ
甘味 & 乳
植物性アロマ
フルーツ & ナッツ
11件中11件を表示

フィルタリングを開始するには、1つ以上のノートを選択してください。

    リソースセンター

    ベネズエラ産高級カカオの決定的アーカイブ

    このバーチャルライブラリには、高度な農学やポストハーベスト管理から二言語の美食年代記まで、El Reyが委託した研究が含まれています。私たちの「茶色い黄金」に関する技術的・歴史的知識の水準を高めるために設計されたデータベースです。

    表紙:『ベネズエラのカカオ — ある歴史』、José Rafael Lovera著
    『ベネズエラのカカオ — ある歴史』裏表紙

    ベネズエラのカカオ

    ある歴史

    José Rafael Lovera

    ベネズエラにおけるカカオの決定的な歴史研究:交易路、植民地時代の農園、そして高級カカオの国家遺産としての確立。ベネズエラ美食学の主要な歴史家による厳密な研究。

    デジタル版近日公開

    Portada: ベネズエラのカカオ, moderna tecnología para su cultivo, por Humberto Reyes y Lilian Capriles de Reyes
    『ベネズエラのカカオ、栽培の現代技術』裏表紙

    ベネズエラのカカオ

    栽培の現代技術

    Humberto Reyes y Lilian Capriles de Reyes

    ベネズエラ産カカオの近代栽培に関する技術参考マニュアル:品種、農学的管理、ポストハーベスト、品質管理。生産者、農学者、業界プロフェッショナルにとって必読の書。

    デジタル版をダウンロード PDF · 6,8 MB
    表紙:『チョコレートを飲む芸術』、Carlos F. Duarte著
    『チョコレートを飲む芸術』裏表紙

    チョコレートを飲む芸術

    歴史 del coco chocolatero en Venezuela

    Carlos F. Duarte

    植民地時代以来のベネズエラのチョコレートカップの歴史的探訪。18・19世紀のクリオロ社会におけるカカオの儀式を理解するための参考資料。Colección Asociación Venezolana Amigos del Arte Colonialの作品で図示されています。

    デジタル版近日公開

    表紙:『ベネズエラの茶色い黄金』 / Venezuela's brown gold
    『ベネズエラの茶色い黄金』裏表紙

    ベネズエラの茶色い黄金

    カカオ:文化、栽培、料理 · ES/EN二言語版

    Claude Chemin, Annie Dumas, Laurence Lavillonnière y Michèle Pérez · Caracas, 2004

    ベネズエラ産カカオの文化、栽培、料理を統合するスペイン語・英語の二言語版。Chocolates El Reyの75周年を記念して同社の後援で出版され、伝統、歴史、レシピブックを一冊にまとめています。

    デジタル版近日公開

    技術データシート · Food service

    ライン別技術仕様。

    官能プロファイル、仕様、各プロフェッショナルラインの用途を含むスペイン語の技術データシート。PDFで無料ダウンロード。

    ライン

    Carenero
    Superior

    Barlovento · Miranda

    技術データシート PDF →
    Carenero Superior
    Hoja de venta · Food service

    Barloventoのカカオを使用したCarenero Superiorラインの技術仕様、官能プロファイル、用途。

    PDFをダウンロード スペイン語 · 4,1 MB
    ライン

    Río
    Caribe

    パリア半島 · Sucre

    技術データシート PDF →
    Río Caribe
    Hoja de venta · Food service

    Especificaciones técnicas, perfil sensorial y aplicaciones de la línea Río Caribe, originaria de la パリア半島.

    PDFをダウンロード スペイン語 · 1,9 MB
    ライン

    San
    Joaquín

    Hacienda San Joaquín · Barinas

    技術データシート PDF →
    San Joaquín
    Hoja de venta · Food service

    San Joaquínラインの販売資料、原産地、官能プロファイル、推奨用途を含む。

    PDFをダウンロード スペイン語 · 0,5 MB
    ライン

    Sur
    del Lago

    マラカイボ湖南部 · Zulia

    技術データシート PDF →
    Sur del Lago
    Hoja de venta · Food service

    マラカイボ湖南部のカカオの技術データを含むSur del Lagoラインの販売資料。

    PDFをダウンロード スペイン語 · 0,6 MB
    他にご要望はありますか?

    あなたのプロフェッショナルプロジェクトについて話しましょう。

    代理店、パティシエ、料理学校、報道関係者、製品開発者の方々:私たちのチームは技術的なお問い合わせへの対応、サンプルの調整、コラボレーションの検討に対応いたします。

    チームに連絡する