巧克力与可可的大师之道:
技术知识与文化传承。

委内瑞拉的可可

一部历史

José Rafael Lovera

委内瑞拉可可的权威历史研究:贸易路线、殖民种植园,以及精品可可作为国家遗产的确立。出自委内瑞拉美食史最重要的史学家之手的严谨之作。

数字版即将推出

委内瑞拉的可可

现代种植技术

Humberto Reyes y Lilian Capriles de Reyes

委内瑞拉可可现代种植的参考技术手册:品种、农艺管理、采后处理与品质控制。种植者、农艺师与行业专业人士的必读之作。

饮巧克力的艺术

委内瑞拉巧克力杯的历史

Carlos F. Duarte

从殖民时代起,委内瑞拉巧克力杯的历史之旅。理解 18 与 19 世纪克里奥尔社会可可仪式的参考之作,配以委内瑞拉殖民艺术之友协会藏品插图。

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委内瑞拉的褐色黄金

可可:文化、种植与烹饪 · 西/英双语版

Claude Chemin, Annie Dumas, Laurence Lavillonnière y Michèle Pérez · Caracas, 2004

融合委内瑞拉可可文化、种植与烹饪的西/英双语版本。Chocolates El Rey 在 75 周年之际出版,将传统、历史与食谱合于一册。

数字版即将推出