我们的工艺
从可可豆到巧克力,
从可可豆到巧克力,
五个我们悉心打磨的步骤。
我们在巴基西梅托工厂掌控每一道工序,从可可豆精选到最终调温。 委内瑞拉单一产地巧克力的独特风味,由此而来。
将鼠标悬停或点击每个步骤
第 01 步
100% 精选可可豆
我们悉心把控每一道收获工序,精选最优质的委内瑞拉精品可可豆, 直接与原产地种植者合作,保证可追溯性与品质。
Chocolates El Rey 是一家创立于 1929 年的委内瑞拉农业加工企业,在全球率先提出单一产地巧克力理念。我们为世界各地的厨师、糕点师和巧克力大师生产 100% 委内瑞拉精品巧克力。
我们在巴基西梅托工厂掌控每一道工序,从可可豆精选到最终调温。 委内瑞拉单一产地巧克力的独特风味,由此而来。
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第 01 步
我们悉心把控每一道收获工序,精选最优质的委内瑞拉精品可可豆, 直接与原产地种植者合作,保证可追溯性与品质。
1929 年,Carmelo Tuozzo 与 José Rafael Zozaya 在加拉加斯共同创立了委内瑞拉第二家巧克力公司:Tuozzo, Zozaya y Cía。从第一天起,目标只有一个 — 制作全国最精致的巧克力。他们将其命名为 El Rey(国王)。
1973 年,Redmond 家族与 Zozaya 家族联手,公司更名为如今的 Chocolates El Rey, C.A.。1995 年,我们在巴基西梅托建成现代化工厂,集中所有生产环节;同年推出 可可之路 — 邀请厨师与美食记者亲临巧克力诞生之地。
探索我们的百年历史可可产地
每一颗可可豆都承载着土地的个性。从马拉开波湖南岸到帕里亚半岛, 委内瑞拉四大产区孕育出全球最受推崇的精品可可。
自 1929 年起,我们持续努力,让世界上最好的可可继续在委内瑞拉诞生。我们的社会责任项目建立在四项相辅相成的实践之上:更好的供应链、更好的可可豆、更好的巧克力。
我们为种植者提供专业指导,涵盖品种选择、嫁接、发酵与品质评估。
我们直接向合作种植者采购可可,按品质支付溢价,不经任何中间商。
我们推广种植园有机管理,采用生物防治与良好环境实践。
我们掌控从种植园到巧克力块的全程链条,严控每一道处理与加工工序。
“混合可可豆是一项古老的传统,而巧克力制作的新疆界,在于探索使用单一类型的可可。那片疆界,由我们开启。”
— Jorge Redmond, Chocolates El Rey
